在現(xiàn)在的社會(huì)里，機(jī)器人的運(yùn)用范圍越來(lái)越廣泛，即使在很多的傳統(tǒng)工業(yè)領(lǐng)域中人們也在努力使機(jī)器人代替人類(lèi)工作，在食品工業(yè)中的情況也是如此。目前人們已經(jīng)開(kāi)發(fā)出的食品工業(yè)機(jī)器人有包裝罐頭機(jī)器人、自動(dòng)午餐機(jī)器人和切割牛肉機(jī)器人等，機(jī)器人在食品加工領(lǐng)域應(yīng)用得如魚(yú)得水。

　　包裝機(jī)器人成包裝行業(yè)“給力助手”

　　包裝機(jī)器人應(yīng)用受寵包裝機(jī)器人用途主要是用于體積大而笨重物件的搬運(yùn)、裝卸和堆碼等。包裝機(jī)器人還用于人體不能接觸的潔凈產(chǎn)品的包裝，如食品、藥品，特別是生物制品和微生物制劑及對(duì)人體有害的化工原料。隨著機(jī)器人技術(shù)的成熟和產(chǎn)業(yè)化的實(shí)現(xiàn)，使得包裝工程領(lǐng)域中應(yīng)用機(jī)器人的范圍越來(lái)越廣。

　　機(jī)器人進(jìn)軍食品包裝包裝機(jī)器人在食品領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，而且也很有必要。首先，我國(guó)包裝機(jī)械要滿足食品快速發(fā)展的需求，并積極參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，就必須打破“小而散”的行業(yè)態(tài)勢(shì)，在“高精尖”的方向上不斷前進(jìn)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，未來(lái)包裝業(yè)將配合產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化趨勢(shì)，在技術(shù)發(fā)展上朝著機(jī)械功能多元化，結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化、模組化，控制智能化，結(jié)構(gòu)高精度化等幾個(gè)方向發(fā)展。

　　其次，食品產(chǎn)品已趨向精致化和多元化方向發(fā)展，單品種大批量的產(chǎn)品越來(lái)越少，而多品種小批量的產(chǎn)品日益成為主流。在大環(huán)境的變化趨勢(shì)下，多元化、具有多種切換功能，能適應(yīng)多種包材和模具更換的包裝機(jī)才能夠適應(yīng)市場(chǎng)的需求。

　　同時(shí)，國(guó)內(nèi)食品生產(chǎn)廠的大部分包裝工作，特別是較復(fù)雜的包裝物品的排列、裝配等工作基本上是人工操作，難以保證包裝的統(tǒng)一和穩(wěn)定，可能造成對(duì)被包裝產(chǎn)品的污染。有些食品生產(chǎn)廠即使使用包裝機(jī)械，也只是應(yīng)用在整個(gè)包裝鏈的某個(gè)環(huán)節(jié)上，例如前段包裝采用機(jī)械包裝，而后段包裝則采用人工。因此，提高整個(gè)包裝鏈的自動(dòng)化水平和質(zhì)量水平，是現(xiàn)代化食品生產(chǎn)企業(yè)推行GMP規(guī)范非常重要的一環(huán)。

　　食品加工領(lǐng)域機(jī)器人如魚(yú)得水

　　目前，包括機(jī)器人、信息技術(shù)、生物加工、高級(jí)分割系統(tǒng)及傳感器系統(tǒng)正應(yīng)用到食品加工行業(yè)，幫助工廠動(dòng)態(tài)控制整個(gè)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，成為高效、優(yōu)質(zhì)和安全的典范。

　　深圳誕生的烹飪機(jī)器人“愛(ài)可”的“手藝”也非同一般：機(jī)器人“愛(ài)可”由深圳繁興科技公司出資，委托上海交大機(jī)器人研究所科研人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)與控制系統(tǒng)的研制，揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院進(jìn)行烹飪工藝與菜肴標(biāo)準(zhǔn)化研究。兩年多時(shí)間里，機(jī)器人專業(yè)與烹飪專業(yè)人才共同攻關(guān)。首先要將復(fù)雜的中國(guó)菜烹飪工藝與動(dòng)作進(jìn)行分解與定義，并用機(jī)器人專業(yè)與烹飪專業(yè)均能理解的語(yǔ)言進(jìn)行描述；在此基礎(chǔ)上，找出中國(guó)烹飪的核心工藝與核心動(dòng)作；之后設(shè)計(jì)機(jī)器人運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)，包括鍋具動(dòng)作機(jī)構(gòu)、送料機(jī)構(gòu)、火控機(jī)構(gòu)、出料機(jī)構(gòu)等。

　　在家禽屠宰實(shí)現(xiàn)最大機(jī)械化，能夠很大程度地解放勞動(dòng)力，部署工作人員到重要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。美國(guó)喬治亞州研究所（GTRI）科學(xué)家2012年就研制出一款機(jī)器人，能夠?qū)仪蓦u進(jìn)行精確的解剖，同時(shí)，能夠應(yīng)對(duì)每只雞的獨(dú)特身體結(jié)構(gòu)。據(jù)悉，該機(jī)器人使用3D測(cè)量技術(shù)分析雞的不同部位，之后將這些部位作為切入點(diǎn)，評(píng)估骨骼和韌帶內(nèi)部結(jié)構(gòu)來(lái)定義恰當(dāng)?shù)那懈钏惴ú僮鳌?p> 　　中國(guó)食品加工行業(yè)自動(dòng)化、智能化技術(shù)的水平仍然較低，但工業(yè)智能化發(fā)展勢(shì)不可擋，企業(yè)應(yīng)該提前認(rèn)識(shí)主動(dòng)出擊，迎來(lái)智能化全新時(shí)代的到來(lái)。

　　目前已有企業(yè)實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)化生產(chǎn)。整個(gè)生產(chǎn)車(chē)間僅有先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備高速運(yùn)轉(zhuǎn)，這讓很多企業(yè)心生羨慕。然而，不斷學(xué)習(xí)引進(jìn)新設(shè)備才是企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展可持續(xù)的關(guān)鍵。企業(yè)在大數(shù)據(jù)時(shí)代，要學(xué)會(huì)利用網(wǎng)絡(luò)智能化發(fā)展企業(yè)。

　　食品加工“機(jī)器人”是傳統(tǒng)食品行業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)革新的創(chuàng)新動(dòng)力，“機(jī)器人”的加入給食品企業(yè)帶來(lái)技術(shù)革新。目前，國(guó)內(nèi)食品加工裝備新型自動(dòng)化、智能化技術(shù)的發(fā)展已經(jīng)步入快車(chē)道。食品企業(yè)如何保持穩(wěn)步高速發(fā)展，需要企業(yè)轉(zhuǎn)變思想主動(dòng)出擊，以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)智能化升級(jí)發(fā)展。